Приветствую Вас, Гость

Больше всего читают :

Самарская гу...
Самарская гу...
Саратовская ...
Саратовская ...
Владимирская...
Владимирская...
Витебская гу...
Витебская гу...
Самарская гу...
Самарская гу...
Тверская губ...
Тверская губ...
Словарь учре...
Словарь учре...
Самарская гу...
Самарская гу...

Главная » Библиотека » Дисциплины » Науки о здоровье и кулинария

Новейший Русский опытный практический повар, эконом и кондитер. 1844г.
25.11.2014, 17:44
Автор: Коллектив
Год: 1844
Формат: PDF
Качество: Среднее
Количество страниц: 360
Язык: Русский (дореформенный)


ДРОЗДЫ ВЪ ГОРЯЧЕМЪ ПАСТЕТЕ СЪ ТРУФЕЛЕМЪ.

Три пары дроздовъ очищенныхъ, разпластанныхъ на половины, засыпавъ солью и мускатнымъ орѣшкомъ, припускаютъ на плафонѣ съ масломъ, рубленымъ шарлотомъ, шампиніонами, труфелемъ и кускомъ крѣпкаго бульона до полуготовности. Выстудивъ, кладутъ въ кострюлю, внутренность коей наслоена масломъ и обложена пластомъ слоенаго тѣста въ перекладку съ телячьимъ фаршемъ, отдѣляя каждый рядъ лимономъ, рѣзаннымъ кружками, рубленнымъ труфелемъ съ шарлотомъ и шампиньонами, и закрывъ тѣмъ же тѣстомъ, смазавъ лизономъ или яйцами, ставятъ въ горячую печь. Готовый пастетъ, вынувъ изъ кострюли на блюдо и сверху вырѣзавъ кружечикъ, обливаютъ тонкимъ соусомъ; а наложивъ на свое мѣсто кружечикъ, подаютъ....
Категория: Науки о здоровье и кулинария | Добавил: admin | Теги: кулинария, рецепт, повар, кондитер
Просмотров: 1077 | Загрузок: 304 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие материалы:

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
:

Вверх